凍結試験アルバム&データ 2019年11月20日 長瀬 司 Facebook Twitter はてブ Pocket Feedly バージョン 1.0.1 ダウンロード 9 ファイルサイズ 2.37 MB ファイル数 1 投稿日 2019年11月20日 最終更新日時 2019年11月20日 DOWNLOAD 説明 Facebook Twitter はてブ Pocket Feedly
衛生管理 E型肝炎ウイルスの死滅条件 E型肝炎ウイルス食中毒の原因と予防 E型肝炎ウイルス(Norovirus)は、豚、イノシシ、鹿などの動物から分離されます。日本では、2003年に兵庫県におけるシカ肉の生食を原因...
衛生管理 加熱殺菌や低温調理で食肉の中心温度が設定温度になるまでの所要時間 法律で定められている63℃30分以上や75℃1分以上の加熱または同等以上の加熱殺菌条件、細菌ごとに示されているD値など、それぞれの加熱時間は...
衛生管理 腸炎ビブリオの死滅条件 腸炎ビブリオ食中毒の原因と予防 腸炎ビブリオ(Vibrio parahaemolyticus)は、海水中に広く存在します。汚染された魚介類や調理器具などを介し二次汚染された...
衛生管理 腸管出血性大腸菌の死滅条件 腸管出血性大腸菌食中毒の原因と予防 腸管出血性大腸菌(Escherichia coli)は、ベロ毒素(Verotoxin=VT, または志賀毒素=Shigatoxin=Stxと...
急速凍結 長芋とろろの急速凍結【液体急速凍結装置による実機凍結試験】 今回は、弊社ゴンドラ連続式液体凍結装置の実機にて、長芋とろろの急速凍結試験を行いました。 試験は実際に凍結処理を行っているお客様の工場で稼働...