一般的衛生管理プログラム無料テンプレート 2023年4月5日 長瀬 司 Facebook Twitter はてブ Pocket Feedly Facebook Twitter はてブ Pocket Feedly
食品工場設備 金属検出機の原理と食品工場での基本的な使用方法 金属検出機は、ほぼすべての食品工場で使用されているメジャーな装置ですが、使い方を間違えてしまうと性能が十分に発揮されずにトラブルが発生するこ...
衛生管理 腸炎ビブリオの死滅条件 腸炎ビブリオ食中毒の原因と予防 腸炎ビブリオ(Vibrio parahaemolyticus)は、海水中に広く存在します。汚染された魚介類や調理器具などを介し二次汚染された...
衛生管理 食品衛生責任者と食品衛生管理者の違いは?配置義務と資格要件を解説 食品衛生法によって、食品の調理・製造・販売の全てにかかわる施設には「食品衛生管理者」や「食品衛生責任者」を配置する必要があります。 この「食...
衛生管理 リステリア・モノサイトゲネスの死滅条件 リステリア食中毒の原因と予防 リステリア・モノサイトゲネス(Listeria monocytogenes)は、河川水や動物の腸管内など環境中に広く分布する細菌で、低温環境...
衛生管理 サルモネラの死滅条件 サルモネラ食中毒の原因と予防 サルモネラ属菌(Salmonella enterica)は、腸内細菌科に属する通性嫌気性グラム陰性桿菌であり、菌体の周囲に周毛性鞭毛を持つ細...
メンテナンス 食品機械のオイル交換とその重要性について 日々の生産で稼働している食品機械のオイル交換は必要なのでしょうか?必要であればその時期をどの様に見極めれば良いのでしょうか。 工場で稼働して...
衛生管理 E型肝炎ウイルスの死滅条件 E型肝炎ウイルス食中毒の原因と予防 E型肝炎ウイルス(Norovirus)は、豚、イノシシ、鹿などの動物から分離されます。日本では、2003年に兵庫県におけるシカ肉の生食を原因...
急速凍結 豚肉の急速凍結【液体急速凍結装置による実機凍結試験】 今回は、弊社ゴンドラ連続式液体凍結装置の実機にて、豚肉の急速凍結試験を行いました。 試験は実際に凍結処理を行っているお客様の工場で稼働中の液...